Sanitace sudů s ozonem

Je důležité pochopit, že sanitace sudů pomocí ozónu není totéž jako sterilizace sudů.

Mnoho vinařství zavedlo ozón jako součást svých postupů mytí sudů.

Inaktivace bakterií ozónem
   
   
   
   
   


Výhody používání ozónu

   
   
   
   
   

Clean In Place (CIP) potrubí

Schéma příkladu ozonového CIP systému.

Největší hrozbou pro vinařství je kontaminace během dlouhého výrobního procesu od sklizně přes tank, sud až po finální lahvování.

Mnoho moderních generátorů ozonu má vestavěné ovládací prvky, které přijímají signály z ozonových senzorů připojených k potrubí nebo nádržím.

Bez ozónu musí být sanitace CIP provedena jedním ze dvou způsobů.