Sanejament en barril amb ozó

És important entendre que el sanejament en bóta amb ozó no és el mateix que l'esterilització en bóta.

Molts cellers han implementat l'ozó com a part de les seves pràctiques de rentat de bótes.

Inactivació de bacteris per ozó
   
   
   
   
   


Beneficis de l'ús de l'ozó

   
   
   
   
   

Neteja al lloc (CIP) de canonades

Diagrama d'un exemple de sistema CIP d'ozó.

La major amenaça per a l'elaboració del vi és la contaminació durant el llarg procés de producció, des de la collita fins al dipòsit, la bóta i l'embotellament final.

Molts generadors d'ozó moderns tenen controls integrats que reben senyals de sensors d'ozó connectats a les canonades o dipòsits.

Sense ozó, el sanejament CIP s'ha de fer per una de dues maneres.