Саниране на варел с озон

Важно е да разберете, че хигиенизирането на варели с озон не е същото като стерилизацията на варели.

Много винарни са въвели озон като част от своите практики за измиване на бъчви.

Инактивиране на бактерии с озон
   
   
   
   
   


Ползи от използването на озон

   
   
   
   
   

Почистване на място (CIP) на тръбопровода

Диаграма на примерна CIP система за озон.

Най-голямата заплаха за винопроизводството е замърсяването по време на дългия производствен процес от реколтата през резервоара през бъчвата до крайното бутилиране.

Много съвременни генератори на озон имат вградени контроли, които получават сигнали от сензори за озон, свързани към тръбите или резервоарите.

Без озон CIP санирането трябва да се извърши по един от двата начина.