ozón je schválený na použitie s potravinami

USDA a FDA schválili ozón ako antimikrobiálne činidlo na použitie pri spracovaní potravín.

používať ozón na dezinfekciu skladovaných potravín na bezprecedentné zničenie patogénov.

výhody ozónu
•    najvýkonnejší dostupný oxidant
• priateľský k životnému prostrediu
•    nevyžaduje sa skladovanie chemikálií
•    tritisíckrát germicídnejší ako chlór
•    okamžitá deštrukcia patogénu
•    žiadne škodlivé chemické zvyšky

ozón v potravinárskom priemysle
pretože ozón je bezpečný silný dezinfekčný prostriedok, môže sa použiť na kontrolu biologického rastu nežiaducich organizmov vo výrobkoch a zariadeniach používaných v potravinárskom priemysle.
aplikácie ozónu pre potravinárske výrobky a spracovanie
•    umývanie ovocia a zeleniny
•    výroba a spracovanie mäsa a hydiny
•    spracovanie morských plodov a akvakultúra
•    skladovanie potravín
•    riadenie škodcov
• zavlažovanie
•    kontrola kvality vzduchu
•    výroba nápojov

rozšírené výhody ozónu
•    pred zmenou chuti alebo vzhľadu produktu možno použiť vyššie hladiny ozónu.
•    ozón zlepšuje chuť a vzhľad v porovnaní s použitím samotného chlórovania: produkty vyššej kvality
•    ozón znižuje počet kaziacich sa mikroorganizmov v umývacej vode a na povrchu produktu: dlhšia skladovateľnosť
•    ozón udržuje umývaciu vodu čistejšiu dlhšie: menšia spotreba vody
•    ozónová úprava je schopná zničiť pesticídy a chemické zvyšky v umývacej vode a na produktoch.
•    eliminujte chlór z procesu: žiadne chlórované vedľajšie produkty ani iné chlórované produkty.
•    zavedenie ozónu znižuje riziko krížovej kontaminácie patogénmi.
•    ozón nezanecháva žiadne chemické zvyšky: žiadne záverečné oplachovanie – menšia spotreba vody
•    ozónový systém zmierňuje potrebu manipulácie so skladovaním a likvidácie chemických sanitačných prostriedkov.
•    v niektorých situáciách ozón znižuje kontamináciu vypúšťaných vôd: likvidácia odpadových vôd s nižšími nákladmi
•    ozón je prírodný a bez chemikálií, čo umožňuje jeho využitie pri výrobe a spracovaní organických potravín.
pre konkrétne informácie o vašej aplikácii a použití generátorov ozónu pre váš potravinový výrobok nás prosím kontaktujte.

ozón a skladovanie potravín
ozón pomáha vyrábať dlhšie tým, že predlžuje trvanlivosť
bežné aplikácie na použitie ozónu pri skladovaní potravín
•    zariadenia na skladovanie zemiakov
•    zariadenia na skladovanie cibule
•    skladovanie citrusových plodov
•    skladovanie zeleniny
•    skladovanie starej šunky
•    chladné skladovanie mäsa
•    konzervovanie rýb a morských plodov
•    všeobecné chladiarenské skladovacie priestory

metódy aplikácie ozónu
•    plynný ozón sa môže distribuovať v celom chladiarenskom skladovacom zariadení na nízkej úrovni.
•    ľad sterilizovaný ozónom sa používa na balenie čerstvých rýb a morských plodov, aby sa predĺžila ich čerstvosť.
•    plynný ozón sa používa v chladičoch mäsa na inhibíciu mikrobiologického rastu a predĺženie trvanlivosti.
•    ozón sa rozpustí vo vode, aby sa umylo ovocie a zelenina a odstránili sa plesne a baktérie.
•    nízke hladiny ozónového plynu môžu byť použité v nádobách na predĺženie skladovateľnosti pri doručení.
•    rozpustený ozón sa používa na umývanie mäsa a hydiny na odstránenie baktérií a predĺženie skladovateľnosti v chladničke

výhody používania ozónu v chladiarňach
•    predĺžiť trvanlivosť produktov v chladiarenskom sklade.
•    mikrobiologická kontrola prenášaná vzduchom
•    nízke hladiny ozónu (<0,3 ppm) budú inhibovať mikrobiologický rast vo vzduchu.
•    vysoké hladiny ozónu možno použiť na dezinfekciu, keď je miestnosť prázdna.
•    je možné udržiavať hygienu povrchu
•    inhibíciou mikrobiologického rastu patogénov na povrchu nádob a stien produktov sa zníži na minimum.
•    eliminuje rast plesní z chladiaceho priestoru.
•    kontrola zápachu
•    udržiavajte chladiaci priestor bez zápachu
•    zabráňte krížovej kontaminácii medzi výrobkami
•    odstraňovanie etylénu

dôležité faktory pri ukladaní ozónu
bezpečnosť ľudí
bezpečnosť ľudí musí byť zohľadnená, aby sa zabezpečilo, že úrovne ozónu budú pod bezpečnou úrovňou, keď sú pracovníci v oblasti.
koncentrácie
rôzne druhy mäsa a morských plodov si budú vyžadovať rôzne koncentrátory ozónu, aby sa dosiahla účinná konzervácia.
etylén
veľa ovocia a zeleniny uvoľňuje etylén tento plyn urýchľuje proces dozrievania.
vlhkosť
priestory na skladovanie potravín sú bežne miesta s vyššou vlhkosťou.
obehu
potraviny, ktoré sa majú skladovať v ozonizovanej atmosfére, by mali byť zabalené tak, aby umožnili cirkuláciu ozónu a vzduchu.
plesnivec
vysoká vlhkosť spôsobí, že plesne a väčšina baktérií sú náchylnejšie na ozón.