Assainissement des barils à l’ozone

Il est important de comprendre que l’assainissement des fûts à l’ozone n’est pas la même chose que la stérilisation des fûts.

De nombreux établissements vinicoles ont intégré l’ozone à leurs pratiques de lavage des fûts.

Inactivation des bactéries par l'ozone
   
   
   
   
   


Avantages de l'utilisation de l'ozone

   
   
   
   
   

Nettoyage en place (CIP) de la tuyauterie

Schéma d’un exemple de système Ozone CIP.

La plus grande menace pour la vinification est la contamination au cours du long processus de production, de la récolte à la cuve en passant par le fût jusqu'à la mise en bouteille finale.

De nombreux générateurs d'ozone modernes sont dotés de commandes intégrées qui reçoivent les signaux des capteurs d'ozone connectés aux tuyaux ou aux réservoirs.

Sans ozone, l’assainissement CIP doit être effectué de deux manières.